如何去除鱼的味道?

香料的香气可以抑制肉的难闻气味,具有香气,味道和香气的功能。 常用洋葱,大蒜,洋葱,胡椒,胡椒,胡椒,茴香,姜,醋,酱油,黄油等 加热时,它闻起来像纠正柿子,柿子,柿...


香料的香气可以抑制肉的难闻气味,具有香气,味道和香气的功能。
常用洋葱,大蒜,洋葱,胡椒,胡椒,胡椒,茴香,姜,醋,酱油,黄油等
加热时,它闻起来像纠正柿子,柿子,柿子,气味等的气味。
当动物材料稍微降解时,它们通常以油炸方式除臭。
例如,如果你不是新鲜的鱼,你应该使用炖或煎炸方法而不是蒸。由于煎锅的温度高于蒸煮或煮沸的温度,因此可以在热油的作用下更多地生产成分。
水产品中鱼腥味的主要成分是六氢吡啶化合物。
当六氢吡啶和乙醛聚合并附着在鱼的表面上时,产生河鱼的气味。
鱼表面的粘液有强烈的气味,因为它含有血液中的氨基丁醛。
鲜鱼含有三甲胺氧化物。当鱼的新鲜度降低时,通过细菌腐烂产生的还原酶将其还原成三甲胺。
特别是当鲨鱼的新鲜度降低时,它会产生强烈的气味。

香料的香气可以抑制肉的难闻气味,具有香气,味道和香气的功能。
常用洋葱,大蒜,洋葱,胡椒,胡椒,胡椒,茴香,姜,醋,酱油,黄油等
加热时,它闻起来像纠正柿子,柿子,柿子,气味等的气味。
当动物材料稍微降解时,它们通常以油炸方式除臭。
例如,如果你不是新鲜的鱼,你应该使用炖或煎炸方法而不是蒸。由于煎锅的温度高于蒸煮或煮沸的温度,因此可以在热油的作用下更多地生产成分。
水产品中鱼腥味的主要成分是六氢吡啶化合物。
当六氢吡啶和乙醛聚合并附着在鱼的表面上时,产生河鱼的气味。
鱼表面的粘液有强烈的气味,因为它含有血液中的氨基丁醛。
鲜鱼含有三甲胺氧化物。当鱼的新鲜度降低时,通过细菌腐烂产生的还原酶将其还原成三甲胺。
特别是,当鲨鱼的新鲜度降低时,肌肉含有大量的三甲胺氧化物,其被还原成三甲胺,产生强烈的气味或气味。
一般来说,淡水鱼含有的三甲胺氧化物比海水鱼少,所以当新鲜度下降时,它们的气味不如咸水鱼强。
较少新鲜的有气味成分包括氨,三甲胺,硫化氢,甲硫醇,粪臭素和脂肪酸氧化产物。这些物质是低碱性物质,通过加入酸性溶液如乙酸中和,它们的盐可以显着减少它们的气味。
鱼的表面上的粘液含有蛋白质,卵磷脂,氨基酸等。氨,甲胺,硫化氢,甲硫醇和粪臭素是由细菌的作用产生的。
三甲胺和一些成分可以溶解在酒精中,随着葡萄酒的加热,这些成分会蒸发掉。
最适合风味的葡萄酒是黄色的,因为它含有各种鲜味氨基酸。其中一些与鱼的鲜味成分相协调,增加的味道改善了鱼的新鲜度。偏好程度。
此外,在制作鱼时,您可以加入正确量的糖。由于糖可以降解形成醛,醛基可还原,几乎活泼,易与其他物质结合,糖和鱼氨基酸在高温下是甲基形成醛。鱼
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